YA TENEMOS LOS MENUS NAVIDEÑOS PARA LAS CELEBRACIONES.

COMO CADA AÑO POR ESTAS FIESTAS PREPARAMOS MENUS ESPECIALES PARA EMPRESAS Y COMPAÑERISMO ADAPTADOS  A LA NAVIDAD Y AJUSTADOS  ATODOS LOS PRECIOS

ANIMAOS NO LO DEJEIS PARA EL FINAL

SEMANA DE CURSOS DE COCINA E PRE INICIO DE LA NAVIDAD.

UN AÑO MAS LOS CURSOS DE COCINA DAN PASO A LAS PRE FIESTAS NAVIDEÑAS ESTOS CURSOS SON UN HOMENAJE A MAESTRO TOMEU Y A TONI PIÑA QUE INCULCARON EN MI EL GUSTO POR LA COCINA.

ESTE AÑO APARTE DELAS SORPRESAS LA ESTRELLA SERA EL TRONCO DE NAVIDAD

QUE DURANTE LOS AÑOS A IDO COGIENDO UN PRESTIGIO EXCEPCIONAL.

Curso de Cocina Navideño 2014

ADIOS A LA PAGINA BLOOGER NUEVA PAGINA WEB

DESPUES DE 5 AÑOS DE PAGINA BLOOGER MODERNIZAMOS NUESTRA PAGINA HACIENDOLA MAS ATRACTIVA Y MODERNA ESPEREMOS QUE EL CANVIO OS GUSTE.

MENU NOVIEMBRE. LAS SETAS PROTAGONISTAS

La Fonda de Soller. VIERNES 7  DE NOVIEMBRE. 21:00 HORAS. MENU GRAN CHEFF LAS SETAS

ESTE AÑO REPASAREMOS LA HISTORIA GASTRONOMICA DE LA FONDA DE SOLLER. MENU EN BARRA: Coctail de Pera ,marrasquino y angostura con cava.    “Figatum”Trufa de higo y foigras de pato con gelatina de moscatel . Capuchino setas con ceps y coliflor ahumada. CROQUETA LIQUIDA DE SHITAKE. 2. ACTO: (La infancia.)en mesa. Salteado de PORTOBELLOS Y MOIXERNONS con jugo de pollo campero al oporto huevo poche y  virutas de queso curado manchego. 3.ACTO( La escuela) Chuleta de salmon pojarski con pasta fresca vegetal llanegas , crema de acederas y caviar de 4.ACTO.( La industria.) Gamo asado  en jugo de maceración con cinco pimientas y enebro  pure  de castañas, peus blaus y patatas Martirio. LOS POSTRES. LOS CLASICOS FRANCESES. SAVARIN JOEL ROBUCHON CON RON AUSTRIACO Y HELADO DE VAINILLA.. TARTALETA DE PIÑA LIMA  Y COCO DE HERME. RELAISS DESSERT Petit fours Pan DE CENTENO y mantequilla. 25 EUROS POR PERSONA. BEBIDAS APARTE PLAZAS LIMITAS. TELEFONO 971 711769

MENU GRAN CHEFF DIA 3 DE OCTUBRE.

MENU GRAN CHEF JUAN MARI ARZAK.

JUAN MARI UN GRAN  COCINERO Y PERSONA.

LUNES 3 DE OCTUBRE

Menu historico

Gran chef

JUAN MARI ARZAK.

SAN SEBASTIAN. (31-7-1942.)

UN MAESTRO DE COCINA VASCA Y  EL PRECURSOR DE LA COCINA

 CONTEMPORANEA  ESPAÑOLA .

 MENU

APERITIVO.

KIRS ROYAL Y  CANAPE DE FOIE  Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO.

PASTEL DE CABRAROCA CON MAHONESA DE LIMON Y PEREJIL

(Un clasico de  arzak un tipico pastel de pescado  acompañado de una salsa tipo coktail y pequeña ensalada).

LANGOSTINOS SALTEADOS CON CIRUELAS Y PIPERADA.

*

  MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS.

(.Merluza  en salsa verde clasica con unas almejas de guarnicion un plato estrella  en los años 80)

CHARLOTTE DE PULARDA CON RAGOUTT DE CEPS.

*

TARTA DE CHOCOLATE AMARGO CON CREMA DE MENTA FRESCA

(Alusion clasica  a los  tipicos bombones ingleses after eight .)

*

Selección QUESO IDIAZABAL del pais y copa de vino TXACOLI.

PETIT FOURS. 

                                                                                               

CADA PRIMER DE MES RESERVE SU MESA .

Precio por Persona

25 euros
bebida aparte.

CURSO DE COCINA NAVIDEÑA NOVIEMBRE DEL 10 AL 14 DE NOVIEMBRE.

CURSO DE COCINA 2014

NOVIEMBRE. 

ABIERTO EL PLAZO DE MATRICULA PARA EL CURSO DE COCINA DE NOVIEMBRE

EN LA FONDA DE SOLLER.

ESTE AÑO CON DOS NOVEDADES.

UN PASTELERO INVITADO Y UN COCINERO NOS APORTARAN UNA VISION DIFERENTE DE DOS MUNDOS MUY INTERESANTES UNO UN PASTELERO DE RECONOCIDO PRESTIGIO CON SUS PANADERIAS PASTELERIAS FORNARIS Y MARC MEDINA EL COCINERO REVELACION 2014 DEL RESTAURANTE CA NA JUANITA DE  SA  GERRERIA DE PALMA DE MALLORCA.

PROGRAMACION SEMANAL DEL CURSO DE COCINA Y REPOSTERIA NAVIDEÑA

Lunes:

• FOIGRAS MI CUIT.
• PATE DE CONEJO EN COSTRA DE PAN.
• GALANTINA DE POLLO.
• PATE DE HIGADILLOS JUDIO.
• PATE DE CAMPAGNE.
• MOUSSE DE SALMON Y ESPINACAS.

ELABORACION DE GELATINAS.

Martes:SR.BLANCO PASTELERIA FORNARIS.

• ENSAIMADAS.
• REPOSTERIA NAVIDEÑA..
• COCCION DE LOS DIFERENTES PANES  ESPECIALES. ELABORADOS .

Miércoles:

• CREMA DE SETAS Y CASTAÑAS.
• CONSOME CLARIFICADO.
• SOLOMILLO WELINGTON.
• PRESENTACION DE PATES Y ELABORACION DE SALSAS DERIVADAS DE CUMBERLAND.

Jueves:MENU MARC MEDINA.

• ELABORACION DE LOS PLATOS DE ALGUNOS PLATOS DEL MENU DE SU RESTAURANTE DEL 2014 COMPREDEN PLATOS PRINCIPALES Y POSTRE.

• Viernes:
• ROSCON DE REYES.
• COCAS DE NAVIDAD.POLVORONES.
• MANTECADOS.
• TURON DE ALMENDRA Y YEMA QUEMADA.
• TURRON DE COCO.
• PANETTONE.

EL PRECIO DEL CURSO DE COCINA POR LA SEMANA COMPLETA ES DE 70€ LOS CINCO   DIAS  EL PRECIO INCLUYE:

RECETARIO DE LOS TEMAS A TRATAR, DELANTAL,  DEGUSTACION AL FINAL DEL DIA  Y DIPLOMA ACREDITATIVO.

 EL HORARIO ES DE 18:00 A 22:00.